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防霉菌污染
室温25℃―35℃，相对湿度在70%摆布是霉菌成长繁衍的最佳条件，因而夏天要特别留意防止霉菌污染。
霉菌会发生对人体损害很大的毒素，例如：食用了黄曲霉素污染的食物可能会诱发肝癌，有的霉菌还可能会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。夏天厨房里所储存的食物、蔬菜及用具等，由于放置时刻长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出非常难闻的气味，这就是霉菌污染的缘由。
为防止霉菌污染，应留意时刻坚持厨房通风、枯燥，一起要留意缩短粮食、蔬菜储存时刻，切忌为怕“糟蹋”而盲目食用。
冰箱不是“保险柜”
许多人存在一个知道误区，觉得食物放进冰箱就万事大吉了，不会蜕变。其实受过细菌污染的食物放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，仅仅按捺其繁衍，细菌依然活着，取出后在室温下很快会成长繁衍。科学的储存方法是，生熟食物在冰箱里要分架寄存，熟食放在上层，生食放在基层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止穿插污染。除了罐头食物外，通常食物寄存时刻不该超越一周，冰箱内保留熟食物最佳用带盖的盒放，或扣上个盘子或碗，生果最佳无缺保留，如剩下最佳置于容器内保留或加保鲜膜。
别的，冰箱要经常清洗，每隔1～2个月运用肥皂水擦拭，最后用活动水冲洁净。
留意餐、炊具清洗
夏日厨房里的餐具、炊具，很简单受到甲由、苍蝇等害虫的侵袭。家人如运用了这些被污染的器皿，易染上各种疾病。因而厨房里的餐具、炊具，应运用密封无缺的碗橱寄存，每次用前要再次清洗，如有条件，最佳运用消毒柜。
别的，塑料耐热功能差、易老化，最佳不要运用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，防止酸败蜕变。以上信息由呼和浩特敬老院提供！
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